WWW.KNIGI.KONFLIB.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

 
<< HOME
Научная библиотека
CONTACTS


Pages:     || 2 | 3 | 4 | 5 |   ...   | 66 |

«Настоящий учебник составлен с учетом требований Государственного образовательного стандарта для средних специальных учебных заведений. Во введении и четырех разделах ...»

-- [ Страница 1 ] --

Виктор Федорович Буйленко

Туризм: учебник

ISBN: 978-5-222-14486-2

Издательство: Феникс

Серия: Среднее профессиональное образование

Жанр: Туризм и сервис

Год выпуска: 2008

Страниц: 416

Настоящий учебник составлен с учетом требований Государственного

образовательного стандарта для средних специальных учебных заведений. Во

введении и четырех разделах учебника рассматриваются организационные и

психолого-педагогические основы сервисной деятельности; всесторонне охарактеризована профессиональная деятельность в туризме, подробно проанализированы профессиональные качества работников сферы туризма.

Приложен глоссарий основных туристских терминов. Учебник предназначен для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, а так же может использоваться и в учебном процессе вузов для специальности «Социально-культурный сервис и туризм».

Виктор Федорович Буйленко

ВВЕДЕНИЕ

ИЗ ИСТОРИИ ТУРИЗМА

О ПОНЯТИИ «ТУРИЗМ». КЛАССИФИКАЦИЯ ТУРИЗМА

Раздел I Глава § 1.1. Сфера бытового обслуживания населения § 1.2. Посреднические услуги в современном российском предпринимательстве § 1.3. Характеристика досуговых услуг § 1.4. Особенности сервисной деятельности в России § 1.5. Внедрение новых форм обслуживания § 1.6. Новые виды отечественных услуг Контрольные вопросы Глава § 2.1. Особенности общего управления сервисным предприятием § 2.2. Организационная структура сервисного предприятия § 2.3. Производственный менеджмент Контрольные вопросы Глава § 3.1. Процесс обслуживания потребителей § 3.2. Прогрессивные формы обслуживания Контрольные вопросы Глава § 4.1. Культура сервиса и морально-нравственный характер общения людей § 4.2. Этические основы, деловой этикет и эстетические аспекты сервисной деятельности § 4.3. Социально-культурная сфера и кодекс профессиональной этики работников обслуживания Контрольные вопросы Глава § 5.1. Психология процесса обслуживания § 5.2. Тактика обслуживания на этапах совершения заказа § 5.3. Жалобы и конфликты при обслуживании клиентов § 5.4. Способы разрешения конфликтов § 5.5. Единство этики и психологии в сервисной деятельности Раздел II Глава § 1.1. Основные понятия рекреации § 1.2. Использование природных ресурсов § 1.3. Государственные охраняемые территории. Экологический туризм § 1.4. Особо охраняемые природные территории как объекты туризма Контрольные вопросы Глава § 2.1. Виды туристских организаций § 2.2. Туризм и другие области знания § 2.3. Правовые проблемы туристского бизнеса в Российской Федерации § 2.4. Правовая грамотность туристов § 2.5. Обеспечение безопасности в туризме Контрольные вопросы

РАЗДЕЛ III

Глава § 1.1. Роль турагента и туроператора на туристском рынке § 1.2. Турагенты § 1.3. Туроператоры § 1.4. Специфика туристского продукта § 1.5. Туроператоры и турагенты на международном рынке Глава Контрольные вопросы Глава § 3.1. Оценка потенциала роста мирового рынка туризма § 3.2. Эволюция рыночных технологий § 3.3. Перспективы развития видов туристской деятельности § 3.4. Прогнозы развития международного туризма § 3.5. Влияние социодемографических изменений на развитие мирового рынка туризма Контрольные вопросы Глава § 4.1. Российское законодательство в области защиты прав и интересов туристов § 4.2. Практика правового регулирования туристской деятельности в России § 4.3. Особенности страхования в туризме Контрольные вопросы

РАЗДЕЛ IV

§ 1.1. Общее представление о профессии, специальности, квалификации § 1.2. Стадии и уровни профессионализма. Профессиональное воспитание и обучение специалиста § 1.3. Профессиональная компетентность и профессионализм работника социальной сферы § 2.1. Понятие о должности. Содержание разделов должностной инструкции («Общие положения», «Функции») § 2.2. Содержание разделов должностной инструкции («Должностные обязанности», «Права») § 2.3. Содержание раздела должностной инструкции («Ответственность») § 2.4. Другие разделы должностной инструкции § 2.5. Должностная инструкция персонала гостиниц § 2.5.1. Генеральный директор гостиничного предприятия § 2.5.2. Заместитель Генерального директора § 2.5.3. Начальник отдела маркетинга § 2.5.4. Заведующий номерным фондом § 2.5.5. Заведующий службой предварительных заказов мест в гостинице § 2.5.6. Портье по приему предварительных заказов мест в гостинице § 2.5.7. Регистратор § 2.5.8. Дежурная по этажу § 3.1. Заведующий отделом продуктов питания и напитков § 3.2. Заведующий шеф-повар § 3.3. Старший стюард § 3.4. Заведующий обслуживанием в номерах § 3.5. Заведующий кафе § 3.6. Администратор кафе § 3.7. Директор ресторана (метрдотель) § 3.8. Заведующий отделом по проведению банкетов § 3.9. Старший официант по обслуживанию банкетов § 4.1. Особенности характера, необходимые работнику сферы обслуживания § 4.2. Профессиональный риск при работе в социальной сфере § 4.3. Регламент трудовой деятельности § 5.1. Содержание труда, необходимые личностные и психические качества основных профессий СКСТ § 5.2. Коммуникативная профессиограмма специалиста СКСТ § 5.3. Карьера профессиональной деятельности специалиста социальной сферы § 6.1. Специалисты по экотуризму § 6.2. Специалисты по туроперейтингу § 6.3. Специалисты административного управления туризмом

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ГЛОССАРИЙ

Основные понятия и определения туризма Туристские услуги и обслуживание Терминология туроперейтинга

ЛИТЕРАТУРА

ВВЕДЕНИЕ

Туризм (фр. tourisme; tоur – прогулка, поездка) возник в тот период развития общества, когда потребность человека в получении информации о новых местах, в путешествии как средстве получения этой информации явилась объективным законом развития человеческого общества. Путешествие приносит человеку удовольствие и дает возможность отдохнуть.

На определенном этапе развития экономики, когда потребность в путешествиях резко возросла, появились и производители этих услуг. Это привело к формированию товара особого типа – туризма, который можно купить и продать на потребительском рынке.

Производители услуг, предназначенных для обслуживания туристов (путешествующих людей), объединились в отрасль «туризм». Туризм не является товаром первой жизненной необходимости, поэтому он становится насущной потребностью человека только при определенном уровне его дохода и при определенном уровне богатства общества.

Туризм в наше время во многих странах мира бурно развивается, играет все более заметную роль в мировой экономике. По мнению экспертов, уровень международного туризма по прибытиям в 1999–2010 гг. может составить более 1 трлн туристов, [1 - Биржаков М. Б. Введение в туризм. – М.– СПб.: «Невский фонд», 2000. – С. 23.] а прибыльность этой сферы услуг будет неуклонно возрастать. Уже сегодня на сферу туризма приходится около 6 % мирового валового национального продукта, 7 % мировых инвестиций, каждое 16-е рабочее место, 11 % мировых потребительских расходов. [2 - Маркова В.

Д. Маркетинг услуг. – М., 1996. – С. 3.] охватывающей не только средства размещения, но и транспорт, связь, индустрию питания, развлечений и многое другое, эта сфера влияет на любой континент, государство или город. Значение туризма для экономики разных стран связано прежде всего с теми преимуществами, которые он приносит при условии успешного развития. Прежде всего – это рост рабочих мест в гостиницах и других средствах размещения, в ресторанах и иных предприятиях индустрии питания, на транспорте и в смежных обслуживающих отраслях.

Другим важным преимуществом является мультипликативный эффект от туризма, то есть его влияние на развитие смежных отраслей экономики. Третье преимущество – рост налоговых поступлений в бюджеты всех уровней. Кроме этого, туризм оказывает экономическое влияние на местную экономику, стимулируя экспорт местных продуктов.

В России, однако, в силу ряда причин, сфера туристской деятельности в сравнении со многими другими странами еще не получила должного развития.

На долю России вместе со всеми странами СНГ приходится лишь 2 % мирового туристского потока. [3 - Квартальнов В. А. Иностранный туризм. – М.: Финансы и статистика, 2001. – С. 251.] Сегодня численность приезжающих в Россию иностранных гостей с деловыми, туристическими и частными целями туристическому потенциалу.

Среди основных причин, сдерживающих развитие въездного туризма, – создаваемый отдельными зарубежными и отечественными средствами массовой информации образ России как страны, неблагоприятной для туризма;

несовершенство действующего порядка выдачи российских виз гражданам иностранных государств, безопасных в миграционном отношении; неразвитая туристическая инфраструктура; несоответствие цены и качества размещения в гостиницах и др.

Вместе с тем ежегодно заметно растет число российских граждан, желающих совершить туристическую поездку, особенно в зарубежные страны.

Так, в последние годы среднее количество российских туристов, выезжающих в страны дальнего и ближнего зарубежья, составляет около 13 млн человек, [4 Менеджмент туризма. Туризм и отраслевые системы. – М.: Финансы и ста¬тистика, 2001. – С. 162.] и цифра эта постоянно растет. Это свидетельствует о том, что туристская деятельность, пережив период хаотичного развития, проходит этап качественного становления.

ИЗ ИСТОРИИ ТУРИЗМА

Люди путешествовали всегда, во все времена. Представители древних народов, населявшие различные части Земли, оставили записи о своих впечатлениях от пребывания в дальних краях. Эти исторические свидетельства показывают, что по мере расширения торговой деятельности и завоеваний, к примеру, в Греции, Риме и Китае представители знатного сословия этих стран все чаще отправлялись в поездки для развлечения, с торговыми или с дипломатическими целями. Геродот, например, оставил значительное письменное наследие о своих кратковременных поездках и длительных путешествиях.

В подобной литературе, имевшей жизнеописательный характер и историческую направленность, рассматривались искусство и философия путешествия, описывалось население других стран, языки, религии, традиции дарить подарки, черты местного быта и гостеприимство.

Во времена колониальных завоеваний и географических открытий арабами (VIII в. н. э.) и европейцами (в том числе Марко Поло – ХII в. н. э.) путешественники оставили после себя замечательное литературное наследие.

Так, поэт Баско, посетивший Японию в ХV в., написал мемуары, которые по сей день служат прекрасным справочным материалом нынешним туристам.

Туризм в это время имел, как правило, не познавательный характер, а был ориентирован на встречи важных персон и делегаций, а также на посещение священных мест.

способствовали появление детальных карт и новых мореходных судов, а также рост купеческого сословия. Согласно этим документам, начиная с середины XVI в. жители Северной Европы регулярно ездили на лечение к минеральным водам, в известные учебные центры Италии и к памятникам великих цивилизаций в Южную Европу. Поначалу путешествовали лишь знать, паломники и дипломатические посланники. Понятие «тур» было введено гораздо позже – в 1750-х гг., и вскоре термин «турист» был принят для обозначения участников подобных развлекательных и образовательных путешествий.



Pages:     || 2 | 3 | 4 | 5 |   ...   | 66 |
 


Похожие работы:

«Коммунизм и фашизм: братья или враги? Москва ЯУЗА-ПРЕСС 2008 ББК 66.1 К21 Оформление художника П. Волкова Кара-Мурза С. и др. К 21 Коммунизм и фашизм: Братья или враги?: Сборник / ред.-сост. И. Пыхалов. — М.: Яуза-пресс, 2008. — 608 с. — (Сергей Кара-Мурза. Манипуляция сознанием). ISBN 978-5-903339-03-7 Возникновение двух мощных тоталитарных идеологий — комму­ низма и фашизма — явилось самым грандиозным событием в исто­ рии человеческой цивилизации. Величественные империи и десятки миллионов...»

«ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЪЕДИНЕННЫХ НАЦИЙ ПО ВОПРОСАМ ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И КУЛЬТУРЫ СОВЕТ МЕЖДУНАРОДНОГО БЮРО ПРОСВЕЩЕНИЯ Пятьдесят восьмая сессия Центр конференций Варембе 9-11, rue de Varemb, Женева 28–30 января 2009 г. ДОКЛАД ДИРЕКТОРА МЕЖДУНАРОДНОГО БЮРО ПРОСВЕЩЕНИЯ ПО МЕРОПРИЯТИЯМ БЮРО В ПЕРИОД С 1 ЯНВАРЯ ПО 31 ДЕКАБРЯ 2008 г. Данный доклад охватывает период с 1 января по 31 октября 2008 г. В ходе сессии Совета будет представлена дополнительная информация по мероприятиям, осуществленным в ноябре и...»

«К 65-ЛЕТИЮ ПОБЕДЫ В ВЕЛИКОЙ ОТЕЧЕСТВЕННОЙ ВОЙНЕ Выпуск № 2 Иваново-2010 г. 2 СОДЕРЖАНИЕ Н. Ветрова моя весна – моя победа Сценарий митинга-концерта Л. Семенюк Воинский подвиг глазами детей Сценарий тематического вечера-концерта Е. Дольгирева недетские игры Художественно-публицистическая композиция в пяти эпизодах Г. Васильев Памяти нашей дороги. Сценарий клубного театрализованного вечера, посвященного Дню Победы В.М. Видякин вечер инсценированной военной песни Сценарные материалы А.Г. Азаров,...»

«СОДЕРЖАНИЕ 1. Общие положения 1.1. Определение 1.2. Нормативные документы для разработки ООП по направлению подготовки 040400.62 Социальная работа (бакалавр), профиль Социальная работа в системе социальных служб 1.3. Общая характеристика основной образовательной программы высшего профессионального образования (бакалавриата) 1.4. Требования к уровню подготовки, необходимые для освоения ООП 2. Характеристика профессиональной деятельности выпускника ООП 2.1 Область профессиональной деятельности...»

«Составители: Г.Ф.Онуфриенко, Ю.А.Веденин Научный редактор Ю.А.Веденин Авторы: ЮЛ.Веденин, Э.Гаукстад, Э.Моен, Г.Ф.Онуфриенко, М.Е.Кулешова, В.П.Столяров, Л.Б.Шейнин Зарубежное законодательство в области сохранения культурного и природного наследия. Информационный сборник. М.: Институт Наследия, 1999. 96 с. ISBN 5-86443-041-2 В современной России законодательство в области сохранения культурного и природного наследия недостаточно полно и не всегда адекватно учитывает особенности меняющейся...»

«СГАУ 2002-2007 Самара Издательство СГАУ 2007 ББК 30 М 82 Материалы издания подготовили: Бочкарев С. К., Гречников Ф. В., Григорьев В. А., Данилин А. И., Демина Т. М., Долгих Г. В., Иголкин А. Ю., Козлов Д. М., Кузьмичев В. С., Лукачев С. В., Матвеев С. Г., Новикова А. Л., Прохоров А. Г., Резниченко Г. А., Самсонов В. Н., Сойфер В. А., Устинов Д. С., Шахматов Е. В. В книге в цифрах и фактах представлена информация об учебнометодической и научно-исследовательской, инновационной и информационной,...»

«Панорама Чувашии: бюллетень новых поступлений за февраль 2008 года Чебоксары 2008 Бюллетень новых поступлений местного обязательного экземпляра включает документы за 2006-2008 гг., поступившие в Национальную библиотеку Чувашской Республики в феврале 2008 года в качестве бесплатного местного обязательного экземпляра. Выходит ежемесячно и содержит сведения о краеведческих изданиях и книгах на чувашском языке, авторефератах и диссертациях, буклетах, открытках, картах, изопродукции и др. Бюллетень...»

«АНДЕГРАУНД История и мифы ленинградской неофициальной литературы Кафедра славистики Университета Хельсинки Новое литературное обозрение Москва.2002 © С. А. Савицкий, 2002 2 От автора В работе над этой книгой мне не раз помогала профессиональная критика и доброжелательность моих коллег. Прежде всего, я хочу поблагодарить Пекку Песонена. Без его дружеского участия и помощи это исследование вряд ли было бы возможно. Я очень признателен Георгу Витте и Андрею Зорину, любезно согласившимся быть...»

«Постоянно повторяем, что йога умирает, но не забывайте, что и культурные люди на планете Земля тоже вымирают. В каких – то странах третьего мира, наоборот, рождаемость со страшной силой растет, но, как правило, это дети, которые предоставлены сами себе, их родители не особо заботятся о них. В тоже время, в среде, в которой интересуются в первую очередь духовностью, йогой, тантрой, рождаемость маленькая. Сегодня мне пришла такая мысль. Постоянно цитирую, что йога умирает. Когда я увидел, что...»

«МЕТАЛЛУРГШ, ИЛИ р у д н ы х ъ дълъ. I /7 W j i o j у ВЪ СЛИ KT Я ЕТ ЕР Б У Р Г В м печатаны при И м п е р а т о р с к о й А к а д е м т и H a y кЬ 1 7 6 3 года. ч Тит\ П.41.ист книги М. В. Ломоносова Первые основании TV i n.. '. и л и д н ы ч дел (СПб. 1763; 134). подаренк ной 11 ф. Ж у к о в у М. В Ломоносовым. ЛЕНИНГРАДСКИЙ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ имени А. А. ЖДАНОВА НАЧАЛО УНИВЕРСИТЕТСКОЙ БИБЛИОТЕКИ (1783 г.) С о б р а н и е П. Ф. Ж...»






 
© 2013 www.knigi.konflib.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.