WWW.KNIGI.KONFLIB.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

 
<< HOME
Научная библиотека
CONTACTS

Pages:     | 1 | 2 || 4 | 5 |   ...   | 18 |

«Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей Андрей Рябоконь 2 Книга Андрей Рябоконь. Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей скачана с jokibook.ru заходите, ...»

-- [ Страница 3 ] --

Ананас обыкновенный …в далёкие времена сероватого застойного благополучия ананас был неким символом красивой чужой жизни – «Ананасы в шампанском!..», «Ешь ананасы, рябчиков жуй! День твой последний приходит, буржуй!» Времена, однако, меняются. После благополучно свершившейся буржуазной революции в нашей стране пресловутые ананасы стали, конечно же, доступны всем – от первого бомжа до последнего буржуя. Или, наоборот?..

(укр. – ананас звичайний) Ananas comosus (L.) Merr.

Семейство Бромелиевые (Bromeliaceae) Многолетнее травянистое растение с коротким стеблем и розеткой мясистых, по краю часто зубчатых листьев (до 80 см в длину и 1,5 см в ширину) является одним из пяти видов, относящихся к роду Ananas.

Ананас обыкновенный, характерное соплодие которого известно – по крайней мере внешне – многим, широко культивируется в тропиках обоих полушарий планеты, причём лидируют Гавайские острова, где производится больше половины всего мирового урожая ананасов. Родиной же считается Бразилия, где можно встретить дикорастущих родственников этого растения.

Необычный внешний вид того ананаса, который поступает в продажу, обусловлен, прежде всего, своеобразным цветением: обоеполые зигоморфные цветки в виде простого колоса плотной спиралью располагаются на оси колоса.

После опыления и завязывания плодов сильно разрастающиеся и срастающиеся в одно целое плоды образуют крупное соплодие, внешне напоминающее шишку, вес которого может достигать 15 кг, а на верхушке соплодия остаётся укороченный побег в виде пучка зелёных листьев (при желании, срезав побег с верхушкой соплодия, можно попытаться укоренить его, если хочется вырастить растение в домашних – или тепличных, оранжерейных – условиях). В образовании соплодия участвует и срастающаяся цветочная ось.

Тёмно-зелёная окраска соплодия по мере его созревания становится сперва тёмно-оранжевой, а затем, у зрелой «шишки», становится золотисто-оранжевой.

В зависимости от сорта сочная мякоть соплодия имеет желтоватую или белую окраску. Удачное сочетание сладости и кислоты, великолепного аромата и сочности, выдвигают ананас «в первую шеренгу» пищевых тропических культур.

Поскольку семена в сортовых растениях редко развиваются, для размножения обычно используют боковые побеги главного стебля.

Известно множество сортов, отличающихся по ряду признаков – имеет значение форма соплодий и окраска мякоти, наличие (или отсутствие) шипов по краям листьев. Весьма распространёнными являются сорта «Чёрный принц» и «Сахарная голова», «Пуэрто-Рико» и «Чёрная Ямайка».

В соке ананаса содержатся органические кислоты, среди которых преобладает лимонная; иногда в небольших количествах (0,6 %) присутствует яблочная. Общее количество сахаров, среди которых больше всего сахарозы, колеблется от 11 до 15 %. Кроме того, в соке есть азотистые вещества (до 0,5 %), витамин С, соли калия, меди и даже некоторое количество белков (0,49 %).

В ананасном соке присутствуют также протеолитические энзимы (смесь ферментов, близких к пепсину), способные расщеплять белки, что благоприятно влияет на пищеварение. Имеются данные, что сок ананаса, содержащий ферменты, обладает выраженным противоотёчным и противовоспалительным действием.

Ананасы вполне подходят для лечебного или диетического питания. Но важно помнить, что высокими пищевыми и целебными качествами обладают только вполне зрелые соплодия – на экспорт же идут, как правило, недозревшие ананасы.

Книга Андрей Рябоконь. Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Плоды ананаса (точнее, соплодия) используются в свежем виде как десерт, перерабатываются для производства консервов, из них готовят варенье, джем, конфеты, путём сбраживания сока получают ананасное вино. Из ананаса также производят спирт. Выход сока при переработке составляет 75–80 %. Жмых, оставшийся после получения сока, идёт на корм скоту.

Из листьев ананаса раньше получали волокно. Для этого посадки осуществляли более плотно, с меньшей площадью питания, и листья вырастали более длинными. Волокна ананаса – белые, очень прочные, блестящие и гибкие, хорошо противостоящие действию воды – служили основой для пряжи и красивого материала для одежды, известного на Филиппинских островах под названием «pina cloth». Листья ананаса в Индии использовались для приготовления противоглистного снадобья.

Кубинский фруктовый салат 2-3 ломтика ананаса, 1–2 яблока, 2 банана, несколько листочков зелёного салата, гроздь винограда, полстакана сгущённого молока или крема из сливок, полстакана салатного майонеза.

Фрукты нарезать дольками, смешав с ягодами винограда. Майонез смешивается со сгущённым молоком и лишь затем аккуратно перемешивается с фруктами. Салат подаётся охлаждённым – на блюде, украшенном по краям зелёными листочками салата.

Сок ананаса считался хорошим противоцинготным средством. Сегодня сок можно рекомендовать в диетическом питании при лечении ряда желудочно-кишечных заболеваний (для улучшения пищеварения, при пониженной кислотности), малокровия, заболеваний почек и печени, сердечно-сосудистой системы. При повышенной кислотности желудочного сока ананас лучше не применять. В гомеопатии ананасовый сок иногда используется для лечения заболеваний нервной системы.

Книга Андрей Рябоконь. Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Анис обыкновенный – Иван Васильевич, вы водку пьёте?



– Анисовую!..

…Именно так ответствовал «великий княже и царь Всея Руси» на попытку Шурика разрядить напряжённую «международную обстановку» в отдельно взятой столичной квартире (надеюсь, все вспомнили чудную комедию Гайдая?). Кстати, в Болгарии такую водку – только разбавленную – называют «мастика»… Pimpinella anisum (Apiaceae) Однолетнее травянистое растение высотой до 50–60 см, с длинными листовыми черешками, цельными листьями (листовыми пластинками) в нижней части стебля. Верхние же листья перисто-раздельные, почти сидячие. Корень тонкий, веретеновидный.

Цветки белые, собраны в зонтики. Цветёт анис в июне – июле, а плоды созревают в августе.

Анис происходит из Малой Азии, где культивируется, по-видимому, более двух тысячелетий.

Плоды аниса заслуженно считаются далеко не последними в ряду прекрасных пряностей. А жмых плодов является питательным кормом для сельскохозяйственных животных.

Целебные свойства аниса были известны ещё в Древнем Египте.

В лечебных целях используются плоды – для повышения лактации кормящим матерям, как витаминное средство при цинге, как отхаркивающее – при бронхиальной астме и других заболеваниях органов дыхания. А также как жаропонижающее, желчегонное и противоспазматическое для улучшения функционирования кишечника и желудка.

Помимо этого, плоды аниса (точнее, масло из плодов) оказывают фотосенсибилизирующее действие при витилиго – ахроматические пятна намазывают маслом, а затем подвергают умеренному облучению при помощи кварцевой лампы или принимают солнечные ванны.

Для приготовления отвара используют 15 г плодов, которые заливают 200 мл кипятка (примерно столовая ложка плодов на стакан воды). После процеживания следует пить по – стакана 3–4 раза в день за полчаса до еды.

Плоды используются также для приготовления кондитерских изделий и спиртных напитков, в частности широкоизвестной анисовой водки.

Ну и последнее, что хотелось бы сказать, «закругляя царскую тему» (хотя дело это и не царское): в состав очень популярных (в своё время) «капель датского короля» входили два наши растения – анис и фенхель. Кажется, ещё экстракт корня солодки – но об этом чудесном растении, почти чудодейственном, якобы даже омолаживающем – отдельный очерк, в этой же книжке.

Итак, «царская тема» более-менее успешно закрыта.

На прощанье хочется пожелать с улыбкой: «…Капли датского короля пейте, королевы!..» …Хотя, конечно же, строго дословно цитата из чудесной песни Булата Окуджавы звучит по-иному: «…Капли датского короля пейте, кавалеры!..»

Книга Андрей Рябоконь. Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Амми зубная …в Древнем Египте знали это растение. Они вообще много чего знали, эти древние – судя хотя бы по гигантским пирамидам… Ammi visnaga (L.) Lam.

(семейство зонтичные – Apiaceae) Травянистый двулетник (в культуре – однолетник) высотой около 1 метра, с ветвистыми стеблями. Листья дважды– или триждыперисторассечённые – рассечённые на тонкие линейные цельнокрайние доли.

Цветки белые, многочисленные, мелкие, собраны в сложные зонтики. Лучи соцветия-зонтика также многочисленные, неодинаковые по длине.

Цветение начинается во второй половине июня, заканчивается к началу августа.

Амми, зацветая, выделяет обильный нектар в жаркую погоду, чем привлекает пчёл во время медосбора. И мало сказать привлекает – влечёт и манит! На пасеках вблизи плантаций амми достигаются без преувеличения потрясающие результаты – медопродуктивность достигает здесь рекордных цифр – от 850 до 1900 кг/га, что в несколько раз превышает уровень медоносности таких традиционных и популярных медоносных растений, как гречиха и кориандр!..

В медицине Древнего Египта плоды амми зубной под названием «келла» применялись при спазмах мочевых путей и при почечнокаменной болезни (ПКБ). Современные препараты из плодов амми применяются при стенокардии, спазме гладкой мускулатуры желудка и кишечника, мочеточников, а также при бронхиальной астме.

Ammi visnaga (L.) Lam. – из шести видов, относящихся к роду Ammi, именно амми зубная получила наибольшую известность. Встречаясь преимущественно вблизи Кавказа, в Иране и Средиземноморье, растение служило… в качестве зубочисток. Точнее, зубочистками становились твёрдые лучи зонтика – их продавали на всех рынках Египта и других стран Ближнего Востока.

Книга Андрей Рябоконь. Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг!

Апельсин или «помаранч»?.

«Хочешь сладких апельсинов?» — – с надрывом вопрошает голос, рвущийся из открытых окон. Страстный любитель современной музыки – или любительница? – приобщают соседей и редких прохожих к «вечным ценностям».

«Интересно девки пляшут, славно песенки поют!..»

Ну, это, действительно, на любителя.

Апельсиновая тема в Украине почти год держалась «в первых строчках хит-парадов» и Земфира, похоже, попала в самую точку.

Только вот с терминологией маленькая путаница вышла.

Итак, АПЕЛЬСИН – вечнозелёное субтропическое деревце высотой до трёх метров. Относится к роду цитрусовых, что входит в семейство рутовых. В крупных оранжевых или жёлто-оранжевых плодах содержатся до 8 % сахаров, около 2 % лимонной кислоты, витамины С, В, Р, а в кожуре – обилие эфирных масел. Урожайность очень вкусных плодов может достигать 150 кг с одного дерева.

Citrus sinensis – таково латинское название растения – что говорит об интересной истории апельсинового дерева (в Польше апельсин называют «pomarancza» – помараньча. Украинское название произносится менее мягко, чем русское – «апельсин» /російськ. «апєльсін»/, а в прилегающих к Польше районах Украины с компактным проживанием польского населения также прижилось польское название, но звучащее более жёстко – «помаранча»).

Хотя родиной апельсина считается Юго-Восточная Азия, сегодня его диких «братьев» в природе не найти. Разве что одичавших.

…А в Западную Европу апельсин завезли португальцы, терроризировавшие торговые пути вблизи берегов Индии.



Pages:     | 1 | 2 || 4 | 5 |   ...   | 18 |
 



Похожие работы:

«УТВЕРЖДАЮ Декан юридического факультета Л.В. Туманова _ 2011 г. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС Дисциплина Культурология Для студентов 3 курса очной формы обучения Специальности: 080115.65 Таможенное дело Обсуждено на заседании кафедры Теории и истории культуры 2 сентября 2011 года Протокол № 1 Зав. кафедрой философии и Составитель: теории культуры д.филос.н, профессор Б.Л. Губман д.филос.н, профессор Б.Л. Губман Тверь 2011 1 2. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА В современных условиях на фоне постоянной...»

«Civitas Дэвид Грин Возвращение в гражданское общество Социальное обеспечение без участия государства InLiberty.Ru [Свободная среда] НОВОЕ издательство УДК 364.054 ББК 65.272 Г85 Издание осуществлено в рамках издательской программы проекта InLiberty.Ru Библиотека Свободы при поддержке Института Катона Перевод с английского Максим Коробочкин Редактор Андрей Курилкин Дизайн Анатолий Гусев Грин Д.Дж. Г85 Возвращение в гражданское общество: Социальное обеспечение без участия государства / Пер. с...»

«МОЧАЛОВА ИНГА ДАНИЛОВ ВЛАДИМИР ТАЙНА АРИЙСКОЙ МАТРЁШКИ Эта книга — подарок Учителю, выдающемуся учному-философу Гопалу Кришне Госвами, в день его рождения, от двух авторов и финансировавшего е издание Бабкова Александра Александровича. Читая Махабхарату — историческое произведение, написанное пять тысяч...»

«Фонд № 103 Опись № 1 Документов постоянного хранения за 1638-1769 годы Белгород 2009 г. Опись постоянного срока хранения за 1638- 1769г. Фонд коллекция микроформ документов 17-18 в.в. по истории Белгородского края № № Шифр под- Заголовки дел Крайнии Кол. ед.х ед.у линника даты К.-в р ч. 1 1. РГАДА Ф.16. Роспись губерний и провинций, со све- 1727 г. 3 Оп.1. Д.11 дениями о городах, входивших в Белгородскую губернию 2. РГАДА Инструкция белгородскому воеводе Сте- 1720г. 23 Ф.16 пану Лукичу...»

«ИСТОРИЯ ВЫЧИСЛИТЕЛЬНОЙ ТЕХНИКИ В ЛИЦАХ Киев Фирма “КИТ”, ПТОО “А.С.К.” 1995 Книга посвящена жизни и творчеству первосоздателей отечественной цифровой электронной вычислительной техники — С.А. Лебедева, И.С. Брука, Б.И. Рамеева, В.М. Глушкова, Н.Я. Матюхина, М.А. Карцева и др. — замечательной плеяде ученых из воистину уникального многонаци­ онального созвездия мощных талантов, обеспечивших взлет важнейших направлений науки и техники в первые десятилетия после Великой Отечественной войны. Впервые...»

«1 СУДЬБА БЫЛА БЛАГОСКЛОННА КО МНЕ. Интервью дано в июле 1995 г., отредактировано автором в июле 1997 г. Опубликовано в сборнике Института истории естествознания и техники им. С.И. Вавилова РАН: История советского атомного проекта. Выпуск 1, “Янус-К”, Москва, 1998. С. 312-328. Интервью с ветераном Арзамаса-16 провели и подготовили к публикации В.П. Визгин, И.С. Дровенников, К.А. Томилин Вопрос (в дальнейшем – В.). Хотелось бы, чтобы Вы, Лев Владимирович, рассказали о Вашем пути в науку. Может...»

«Серия Библиотека свободы издается с 2009 года в рамках издательской программы проекта InLiberty.Ru: Свободная среда Издатель Андрей Курилкин Дизайн Анатолий Гусев Перевод с английского Дарья Хитрова, Кирилл Осповат Редактор Андрей Курилкин Published by arrangement with Harvard University Press Бейлин Б. Б35 Идеологические истоки Американской революции / Пер. с англ. М.: Новое издательство, 2010. — 308 с. — (Библиотека свободы) ISBN 978 5 98379 136 7 Идеологические истоки Американской революции...»

«У.ДЖЕМС ЧТО ТАКОЕ ПРАГМАТИЗМ? OCR: К. Дрязгунов. Прагматический метод - это прежде всего метод улаживания философских споров, которые без него могли бы тянуться без конца. Представляет ли собой мир единое или многое? - царит ли в нем свобода или необходимость? - лежит ли в основе его материальный принцип или духовный? Все это одинаково правомерные точки зрения на мир, - и споры о них бесконечны. Прагматический метод в подобных случаях пытается истолковать каждое мнение, указывая на его...»

«М А Т Е Р И А Л Ы ПО ИСТОРИИ ВЫМСКОЙ И ВЫЧЕГОДСКОЙ ЗЕМЛИ К О Н Ц А X V I Е. Вымокая и Вычегодская земля в конце X V — начале X V I в., расположенная в бассейне рек Вычегды и Выми, с о ­ ставляла основную территорию, которую населял народ ко­ ми, входивший в числе других народов Севера в состав мно­ гонационального Русского централизованного государства. В дореволюционное время источники по истории народа коми публиковались лишь случайно. В середине X I X в. В. Н. Латкин напечатал Слободскую...»

«М.С. 3 И Н И Чi © 1999 г. ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ОПЕРАТИВНОГО ШТАБА А. РОЗЕНБЕРГА ПО ВЫВОЗУ КУЛЬТУРНЫХ ЦЕННОСТЕЙ ИЗ СССР Российская и зарубежная общественность знает о преступлениях нацистов в период Второй мировой войны - убийстве миллионов людей в оккупированной Европе, разрушении экономики, использовании тактики выжженной земли, особенно в СССР. Другая же сторона преступлений фашистов до последнего времени недостаточно освещена в литературе - это расхищение национальных сокровищ искусства и истории на...»






 
© 2013 www.knigi.konflib.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.