WWW.KNIGI.KONFLIB.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

 
<< HOME
Научная библиотека
CONTACTS

Pages:     || 2 | 3 | 4 | 5 |

«Учебно-исследовательская работа по химии Тема: Исследование чая Ф.И.О. учащегося: Иванова Оксана Вячеславовна Группы 80 по профессии Продавец, контролер-кассир Научный ...»

-- [ Страница 1 ] --

Министерство образования и науки РФ

Федеральное агентство по образованию

Министерство образования Иркутской области

Областное государственное образовательное учреждение НПО

Профессиональное училище №50

Учебно-исследовательская работа по химии

Тема: «Исследование чая»

Ф.И.О. учащегося: Иванова Оксана Вячеславовна

Группы 80 по профессии «Продавец, контролер-кассир»

Научный руководитель Куль Татьяна Николаевна, преподаватель химии, биологии, экологии Высшей категории, стаж работы 17 лет.

Залари - 2010 Учебно-исследовательская работа. Тема: «Исследование чая». Обучающаяся 80 группы, ОГОУ НПО ПУ№50, профессия «Продавец, контролер-кассир» Иванова О.В.

Содержание Введение Основная часть Глава 1. Чай как напиток 1.1. Немного истории 4- 1.2. Разновидности чая 8- Глава 2. Опытно-экспериментальная работа 2.1. Химический состав чая 10- 2.2. Экспериментальное выделение из чая главных компонентов 17- 2.3. Изменение окраски чая в зависимости от рН среды 2.4. Действие чая на организм Глава 3. Употребление чая обучающимися ПУ№50 п.Залари (социологический опрос) Заключение Список литературы Приложение 24- Учебно-исследовательская работа. Тема: «Исследование чая». Обучающаяся 80 группы, ОГОУ НПО ПУ№50, профессия «Продавец, контролер-кассир» Иванова О.В.

Актуальность темы: чай – полезный и любимый многими напиток. Сегодня его можно смело назвать напитком № 1. По примерным подсчетам он является основным напитком почти для 2,5 млрд. людей на земле. Фитотерапевты многих стран утверждают, что постоянное потребление чая снижает риск возникновения онкологических заболеваний.

Мотивацией выбора темы исследовательской работы послужило то, что автор обучается в профессиональном училище по профессии «Продавец, контролер-кассир» и тема чай необходима для профессиональной компетенции.

Предмет исследования. Компоненты чая, некоторые его химические свойства и действие на организм.

Цель исследования: Изучить состав и свойства чая, провести опыты с ним.

Гипотеза исследования. В обычной лаборатории училища можно выделить компоненты чая и провести с ними опыты.

Задачи:

1. Изучить методику выделения компонентов чая.

2. Сравнить виды чая по составу и свойствам, выполнить эксперимент 3. Провести социологический опрос.

Этапы исследования.

1 этап. Выбор объекта исследования. (октябрь - ноябрь).

2 этап. Сформулировать цель исследования. (октябрь - ноябрь).

3 этап. Выдвинуть гипотезу исследования. (октябрь - ноябрь).

4 этап. Сформулировать задачи исследования. (октябрь - ноябрь).

5 этап. Изучение и анализ литературы. (октябрь - ноябрь).

6 э т а п. Выбрать методы исследования. Создание модели проведения эксперимента.

(декабрь).

7 э т а п. Проведение экспериментов, систематизация работы, анализ результатов.

(декабрь).

8 э т а п. Написание работы. Оформление исследовательской работы. (январь).

9 этап. Составить доклад. (январь).

10 этап. Подготовить компьютерную презентацию. (январь).

База исследования. Исследования проводились в Профессиональном училище №50, п.Залари, Иркутской области. Было проведено 15 опытов.

Практическая значимость исследования заключается в том, что чай можно использовать для проведения опытов, в том числе и познавательных, а также рекомендовать людям в зависимости от их индивидуальных особенностей для употребления чай разных сортов.

Методы исследования:

Теоретические (абстрагирование, анализ и синтез, от абстрактному к конкретному);

Эмпирические (наблюдение, сравнение, эксперимент) Математические (статистические, диаграммы, таблицы) Учебно-исследовательская работа. Тема: «Исследование чая». Обучающаяся 80 группы, ОГОУ НПО ПУ№50, профессия «Продавец, контролер-кассир» Иванова О.В.

Основная часть Глава 1. Чай как напиток «Чай.... Это короткое созвучье впитало в себя смысл легенд и научных трудов, народной молвы и государственных документов. Историческую жизнь чая... регламентировали императоры и богословы, врачи и гурманы, поэты и купцы, философы и художники, ученые и политики, правительство и контрабандисты,...Разные виды и сорта чая могут быть совершенно не похожи один на другой и даже прекраснейший чай можно по -разному готовить и по- разному воспринимать — и как вожделенный нектар, и как подкрашенный кипяток...». Так начинает свою книгу «Наш друг чай»

талантливый грузинский публицист и большой энтузиаст чая М.Д. Давиташвили.

Широкое распространение среди народов всех континентов получил замечательный напиток чай, и сегодня его можно смело назвать напитком № 1. По примерным подсчетам он является основным напитком почти для 2,5 млрд. людей на земле. 37 стран мира имеют свои чайные плантации, а производство сухого чая в мире приближается к 3 млн. тонн.

Откуда и как появился чай – это хорошо известно из легенды. Знаменитый буддийский монах Бодхитхарма как-то уснул нечаянно во время молитвы. Проснувшись, он в гневе отрезал себе веки, чтобы глаза никогда больше не закрывались. Но из выброшенных ресниц выросли чайные деревья.

И с тех пор не требуются такие суровые меры - достаточно попить чаю, чтобы не уснуть (кстати, во время молитвы чаша с чаем шла по кругу - так начиналась чайная церемония).

История с ресницами, надо полагать, произошла на границе Китая с Бирмой: именно там, в горах провинции Юнь Нань, растут самые древние дикие чайные деревья высотою около 15м. Чем севернее живут эти близкие родственники камелий и дальние родственники роз, тем ниже они становятся, тем более напоминают куст.



Откуда же взялось слово «чай»? В древних китайских сочинениях чай именовали «тоу», «тсе», «чунь», «минг». В 4-5 веке практика показала, что самый благоуханный напиток получается из самых молодых листьев, и к названиям чая прибавили слово «ча», что значит « молодой листок».

Известное всем нам русское слово «чай» произошло от монгольского «цай». Японцы называют чай «тья» или «тя»-отсюда английское название «tеа».

Крупнейший производитель чая в мире - это Индия. Она производит около 500 тысяч тонн в год. За Индией следует Китай, затем Шри - Ланка (остров Цейлон) и Япония.

Вопрос о родине чая до нашего времени оставался спорным. Чайное растение произрастает в Китае и в Индии, в провинции Ассам. Однако если китайский чай представляет собой вечнозелный куст с мелкими глянцевитыми, упругими, зубчатыми листочками, достигающий в зрелом возрасте 2 метра в высоту, то ассамский чай - это мощное дерево, порой высотой 15 метров, с крупными, в несколько раз большими листьями, и к тому же не такими плотными как у китайского чая.

Учитывая эти различия, стали различать 2 вида чайного растения - китайский и ассамский.

В настоящее время, по единодушному мнению ученых, родиной чайного растения следует считать Юго - Западный Китай. Именно здесь обнаружена древняя первичная форма чая.

Чай - растение долговечное, живет и плодоносит 100 и более лет.

Чай - в переводе с китайского (тцай-ие) означает «молодой листочек». Чай происходит из Китая, где он известен 5000 лет и имеет огромное народно-хозяйственное значение. В китайской летописи можно прочесть о благоприятном влиянии чая: «Усиливает дух, смягчает сердце, удаляет усталость, облегчает и освежает тело, пробуждает мысль и не дозволяет поселиться лености, проясняет восприимчивость».

В Европу чай завезли в 1517 г. португальские моряки, но как напиток он получил Учебно-исследовательская работа. Тема: «Исследование чая». Обучающаяся 80 группы, ОГОУ НПО ПУ№50, профессия «Продавец, контролер-кассир» Иванова О.В.

распространение только в XVIII в. В Россию чай попал из Азии совершенно самостоятельно, независимо от Западной Европы, через Сибирь. Еще в 1567 г., в годы правления царствования Ивана Грозного, побывавшие в Китае казачьи атаманы Иван Петров и Бурнаш Ялышев описали неизвестный в России напиток — чай. Но только столетие спустя, в 1638 году чай привез посол Василий Старков в качестве подарка царю Михаилу Федоровичу от Алтын — Хана из Монголии довольно значительный запас чая - 64 кг. Русским чай понравился. В Туле были изобретены самовары для чая. В России чаепитие стало не просто застольем, а совершенно особым общественным институтом. За чашкой чая решались важные семейные дела, происходили знакомства, заключались торговые сделки, обсуждались политические дела..

Для заваривания хорошего чая нужна хорошая вода. Чтобы чай заварился как следует, то есть, говоря химическим языком, легко экстрагировался, в воде должно быть мало примесей. Вода должна быть без запаха (в том числе хлора). Непригодна минеральная вода: растворенные в ней соли мешают экстракции. Жесткая вода лишает чай вкуса и аромата (поэтому на Украине не так уж много любителей чая). Хороша Мытищенская вода в Подмосковье.

На улицах Пекина некогда продавали для чая ключевую воду, привезенную с гор. Но самой лучшей считалась «персиковая» или «сливовая» вода - из снега, выпавшего весной на только что распустившиеся цветы персика или сливы. Исключая экзотику, воду для чая по степени пригодности можно выстроить в такой ряд: ключевая вода, вода горных рек, вода проточных ледниковых озер.

Если в вашем распоряжении только обычная водопроводная вода, то дайте ей хотя бы ночь отстояться, чтобы выдохся хлор и осели взвешенные частицы.

• Для правильного чая нужна правильная посуда. Даже теплопроводность чашки влияет на вкус: из железной кружки пить горячо и невкусно. И заваривать в металлическом чайнике тоже не рекомендуется.

Фарфоровый чайник легко прогревается, поэтому он предпочтительнее, если чайник нагревают снаружи, погружая его в кипяток. Если же ограничиться более привычной заливкой кипятка внутрь, то теплоизоляционные свойства фаянса окажутся предпочтительнее.

• Лучшим считают чай, который меньше пачкает (или вовсе не пачкает) чашку коричневыми следами. Это характерное свойство сильно вяжущих чаев, а они, как правило, имеют достойный вкус и аромат.

В Восточной Азии чаще заваривают чай прямо в чашках, точнее в пиалах. Зеленый чай, говорят, заваривается вдвое дольше, чем черный, однако любители чая на Востоке не дожидаются окончания процедуры. Они выпивают примерно две трети свежезаваренного чая, потом доливают кипяток и пьют «второй чай», затем «третий» и т. д. (Если вы хотите получить чай возбуждающего действия — заваривайте его три минуты, успокаивающего - пять минут.) Технология приготовления чая при чайной церемонии (завариванием и называть неудобно) стоит особняком. Растертый в тончайшую пудру листовой зеленый чай высыпают небольшими порциями в чайник, доливают каждый раз капельными дозами горячую воду и метелочкой взбивают в кремовидную массу. Концентрация терпкого сметанообразного напитка достигает 200-240 г сухого чая на литр. (Наша норма для общественного питания — 4 г/л; обычная крепость чая у англичан - главных его любителей в Европе, а также у китайцев и японцев - 25-30 г/л.) Чаепитие по-японски При великом разнообразии сортов и разновидностей, самый распространенный в Японии и неизменно любимый напиток - зеленый чай. Им угощают гостей дома, его предлагают в любом ресторанчике с национальной кухней; и даже в номере гостиницы на столе непременно стоит небольшой заварочный чайник с бамбуковой ручкой, коробочка с чаем, чашки и термос с горячей водой. Зеленый чай, растертый в порошок, ни в коем случае не заваривают кипятком, а только горячей водой (около 60 градусов) в течение 2—4 минут.

Учебно-исследовательская работа. Тема: «Исследование чая». Обучающаяся 80 группы, ОГОУ НПО ПУ№50, профессия «Продавец, контролер-кассир» Иванова О.В.



Pages:     || 2 | 3 | 4 | 5 |
 



Похожие работы:

«1 2 3 4 5 2005 Трифонова Т.А Интегральный подход к системе Устойчивое развитие и экологический статья 1 Ильина М.Е. экологического менеджмента менеджмент. Вып. 1. Материалы международной конференции. – СПб.: СПбГУ, ВВМ: 2005. с. 287-296 Трифонова Т.А Осознание экологического риска Устойчивое развитие и экологический статья 2 Ширкин Л.А. человеком как фактор менеджмент. Вып. 1. Материалы международной Васильева Н.В. экологического менеджмента конференции. – СПб.: СПбГУ, ВВМ: 2005. с. 265 - 270...»

«ИЗВЕСТКОВЫЕ ПОГЛОТИТЕЛИ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ Москва, 2012 1 УДК 661.18366.074.7 ББК Л113.23-1 Г523 Рецензенты: Доктор химических наук, профессор Санкт-Петербургского государственного технологического университета, Лауреат премии Правительства Российской Федерации в области науки и техники Г.К. Ивахнюк Доктор химических наук, профессор кафедры общей и неорганической химии Воронежского государственного университета Г.В. Семенова Гладышев Н.Ф., Гладышева Т.В., Путин Б.В., Путин С.Б. Известковые...»

«XXI МОСКОВСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ ПРОЕКТНЫХ И ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИХ РАБОТ УЧАЩИХСЯ ПО ХИМИИ ТЕЗИСЫ ДОКЛАДОВ МОСКВА 2013 3 21-я Московская конференция проектных и исследовательских работ учащихся по химии. Тезисы докладов. 21 марта 2013 года, Москва, Московский институт открытого образования. 21-я Московская конференция проектных и исследовательских работ учащихся по химии проводится при финансовой поддержке Департамента образования города Москвы, ГБОУ города Москвы Центр педагогического мастерства, при...»

«Дорогие ребята! Вашему вниманию предлагается комплект заданий заочного тура Всесибирской олимпиады школьников по химии 2012-2013 года. В Вашем распоряжении почти полтора месяца времени и все доступные методические ресурсы: библиотеки, книги, задачники, Интернет и т.д. Единственное, о чем мы бы хотели Вас очень сильно попросить: постарайтесь выполнять задания максимально самостоятельно, не переписывая решения друг у друга. Помните, что для того, чтобы попасть в число призеров, вовсе не...»

«2 Бег 2.1 Что надо знать о беге 2.2 Для начинающих 2.3 Виды дистанций 2.4 Биохимия бега (*) 3 Тренировки 3.1 Что надо знать о тренировках 3.2 Какие качества развивают на тренировках (*) 3.3 Какие бывают тренировки по бегу (*) 3.4 Где проводить свои тренировки 3.5 Основные принципы тренировок 3.5.1 Принцип ИВС 3.5.2 Мотивация 3.5.3 Тренировки должны быть регулярными 3.5.4 Постепенное наращивание нагрузки 3.5.5 Избегайте травм 3.6 Упражнения для бега 3.6.1 Что надо знать об упражнениях 3.6.2 ОРУ...»

«Аннотация Книга представляет собой научно-художественную биографию великого русского советского ученого и мыслителя, академика Владимира Ивановича Вернадского (1863—1945). Геохимик и минералог в начале своего пути, В. И Вернадский в дальнейшем создал целостную картину развития нашей планеты, увязав в своей теории данные геологии с наукой о жизни и человеке. Настоящее издание посвящено 125-летию со дня рождения всемирно известного ученого. Содержание I 5 Глава 1 5 Глава II 14 Глава III 30 Глава...»

«Идентификация микроорганизмов Стандарт в идентификации микроорганизмов Erba Lachema в течение многих лет производит и поставляет диагностическую продукцию для клинических лабораторий. Достигнуты значительные успехи в расширении ассортимента и улучшении качества продукции для биохимической идентификации бактерий. Принцип работы и дизайн наборов МИКРО-ЛА-ТЕСТ® Наборы MIKRO-LA-TEST® - микротитровальные стриппированные 96тилуночные пластинки с 1, 2 или трехрядными вертикальными стрипами для...»

«ПОЕЗДКА ДЕЛЕГАЦИИ АН СССР В США НА ГОРДОНОВСКУЮ КОНФЕРЕНЦИЮ ПО ЯДЕРНОЙ ХИМИИ Гордоновские конференции называются по имени ученого, более двадцати лет назад предложившего собирать каждое лето ученых, преимущественно молодых, для неофициального обмена мнениями, новыми результатами и планами исследований в различных областях знаний. Эти конференции организуются Американской ассоциацией содействия развитию науки (AAAS) и проводятся каждое лето в трех небольших поселках в штате Нью-Гемпшир. Этим...»






 
© 2013 www.knigi.konflib.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.