WWW.KNIGI.KONFLIB.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

 
<< HOME
Научная библиотека
CONTACTS

Pages:     | 1 |   ...   | 17 | 18 || 20 | 21 |   ...   | 23 |

«АГРОСПРОМ 2010 руководитель проекта: с.В. Шабаев Технический директор: И.Н. Елисеев Коммерческий директор: Д.В. гончаров Технический редактор: И.с. Шабаев Дизайн обложки ...»

-- [ Страница 19 ] --

Остальные функции делегируются подразделениям. Золотое правило организации управления – соблюдение строгого баланса между ответственностью за принятое решение и правом его принятия. Иными словами, от руководителя любого уровня можно ожидать ответственного отношения к делу только при условии наделения его безусловным правом принятия решения в рамках своей компетенции. При этом руководитель рангом выше имеет право вмешиваться в процесс принятия решения своим подчиненным лишь в чрезвычайных обстоятельствах.

Следует оговориться, что упомянутое выше полное делегирование полномочий возможно только в случае высокой и подтвержденной степени компетенции руководителя, которому передаются эти полномочия.

Для определения целевого рынка или сегмента рынка, на котором следует сосредоточить усилия по продвижению своей продукции, необходимо принять ряд базисных установок, определяющих состояние рынка в целом и перспектив развития его составляющих – сегментов.

К примеру, являющийся в настоящее время крупнейшим рынок продукции производства и импорта мяса бройлеров в Москве условно можно разделить на следующие сегменты: мороженое мясо в тушках и продукция разделки, съедобные внутренности, лапы и головы, охлажденное мясо в тушках и разделка, копченое мясо в тушках и окорочка, колбасные изделия, продукция глубокой переработки мяса бройлеров и отработавших несушек. Описание рынка могло бы выглядеть следующим образом.

В сегменте мороженого мяса бройлеров в тушках и продукции ее разделки сложилась ситуация насыщения обеспеченного спроса. Вес тушки варьируется от 1000 до 1500 г. Части тушки обычно упакованы ЭКоНоМИКА И УПрАВЛЕНИЕ Менеджмент по-русски – это управление на подложку в полиэтиленовую пленку с навеской 600–800 г. Окорочка и крылья предлагаются и на подложках, и навалом.

Сегмент замороженных субпродуктов представлен сердцем, печенью, желудочком, лапами и головами. Продукция реализуется в упаковке на поддончиках навеской 600–800 г и в полиэтиленовых пакетах весом до 1 кг. На открытых рынках товар предлагается также в замороженных блоках. Насыщенность спроса довольно высока из-за поставок печени, сердца и желудочков по импорту. Спрос на лапы и головы ограничен ввиду их небольшой питательной ценности.

Сегмент охлажденного мяса в тушках и ее частей уже в значительной степени насыщен. В этот сегмент входят также не замороженные продукты, подвергшиеся маринованию и/или добавке специй, а также филе без кости. Дальнейшее насыщение сегмента сопровождается полным вытеснением импорта, поскольку поставка охлажденного мяса по импорту по причине небольшого срока хранения на практике невозможна. Росту объемов поставок «охлажденки» способствуют повышение качества охлаждающего оборудования цехов убоя и переработки и совершенствование системы продвижения товаров этой группы на рынок.

Сегмент копченой продукции, представленный копчеными тушками, крылышками и окорочками, насыщен полностью.

Сегмент колбасных изделий представлен ограниченным по ассортименту и объему предложением куриных сосисок и куриным рулетом.

Спрос на товары сегмента также довольно узок, особенно с учетом практического отсутствия потребительской упаковки и коротких сроков хранения. Насыщение низкое.

Сегмент продукции глубокой переработки представлен главным образом продукцией двух-трех компаний. Предлагаемый ассортимент продукции весьма узок – это обсыпанные и маринованные части тушки, кордон блю, котлеты и наггетсы. Иногда источником мяса для полуфабрикатов из фарша служит мясо отработавших несушек. Продвижение товаров группы на рынок весьма вялое. Насыщение низкое.

Приведенная примерная оценка сегментов не будет полной без анализа временной динамики, их развития в передовых странах Запада и причин именно такого сложившегося положения в сегментах. Этот анализ необходим в силу того, что этапность развития потребительских предпочтений и ассортимента на товары птицеводческой группы интернациональна, и наша страна (естественно, с сохранением российской специфики) скорее быстро, чем медленно придет к организации и составу сегментов рынка курятины, аналогичным тем, что сейчас АгросПроМ А. Фролов ПроИЗВоДсТВо МЯсА БроЙЛЕроВ сложились в странах Западной Европы и США. Принцип движения ассортимента в этих странах в сторону продукции с более глубокой, чем простая разделка тушки, степенью переработки очевиден. По мере развития экономики и общества люди зарабатывают достаточно, чтобы избавить себя от затрат сил и времени на приготовление мясных блюд из цельной птицы. Покупатели больше приобретают части тушки, мясо без костей или почти готовые к употреблению порции. Предпочтения потребителя постоянно сдвигаются в сторону «удобной пищи».

Исходя из современного анализа сегментов рынка, руководством предприятия может быть принято решение сконцентрироваться на производстве, например, охлажденной тушки и разделки. Упаковка единицы продукции может представлять собой привлекательного вида поддончик, обтянутый упрочненной полиэтиленовой пленкой и снабженный специальной влагопоглощающей подкладкой. Навеска:

тушка 1100–1300 грамм, полутушка 550–650 грамм, части тушки (голень, бедрышки, крылья, грудная мышца на кости) – 600–700 грамм.

Особое внимание необходимо уделить охлажденным порциям мяса различных частей тушки без кости. Упаковка та же, навеска от 300 до 600 грамм.

Определенным спросом должны пользоваться удобные для быстрого приготовления полутушки и порции мяса, обсыпанные специями и укомплектованные приправами и/или соусами. Упаковка – разделенный на секции поддончик, упрочненная полиэтиленовая завариваемая пленка, модифицированная атмосфера. Навеска от 350 до 700 грамм.



Другой группой товаров, привлекательной для продвижения на рынок, является продукция глубокой переработки – готовые или почти готовые к употреблению порции. Конкретный ассортимент продукции, ее упаковка и навеска должны быть уточнены после детального изучения рынка.

Весьма важно создать функционирующую систему взаимоотношений с постоянными клиентами, приобретающими охлажденную продукцию, ибо именно к таким покупателям применим принцип «Потребитель может быть безымянным, клиент – никогда».

Наиболее тесной и доверительной формой сотрудничества с ними может быть система возврата охлажденной продукции корпоративными клиентами – для этого необходимо создание договорной базы и структуры, позволяющей крупным супермаркетам или их структурам возвращать нереализованную охлажденную продукцию по ЭКоНоМИКА И УПрАВЛЕНИЕ Менеджмент по-русски – это управление достижении пограничных сроков ее хранения (скажем, за два дня до их истечения) на промышленную переработку и/или заморозку. Система возврата «охлажденки» позволяет добиться максимального заполнения каналов сбыта (супермаркеты будут брать охлажденную продукцию без опасения риска потерь от просрочки сроков реализации и затрат на утилизацию непроданного товара) и поддерживать репутацию торговой марки, поскольку в этом случае товар всегда будет свежим.

Расходы по возврату можно вполне компенсировать скидкой за обратный прием товара (которая, кстати, будет стимулировать розничника покупать реальные объемы «охлажденки») и увеличением цены реализации, поскольку качественный товар стоит дороже. Процесс переработки или заморозки возврата должен быть заранее тщательно продуман для каждого вида продукции.

Здесь прослеживается приоритет сбыта в организации дела. Возможность внедрения описанных выше взаимоотношений с важными клиентами предопределяет следующие параметры производства – выбор кросса с наилучшими вкусовыми показателями мяса; организация птицеубойного цеха для производства только охлажденной продукции (в частности, настройка шпарителей на низкую температуру, применение только воздушного охлаждения с гарантированной температурой тушки на выходе +4 °C, кондиционирование воздуха в зоне разделки и упаковки на уровне +10 °C); создание «цепочки холода» (предприятие – транспортное средство – склад клиента – прилавок) с постоянной температурой продукта +4 °C. При принятии решения о внедрении сбыта высококачественной охлажденной продукции по принципу доверительных отношений предполагается, что вы автоматически идете именно на такую организацию производства. Иначе реакция рынка будет неадекватна вашим ожиданиям.

Важное место занимает торговая марка. Опыт мировых лидеров – производителей продуктов питания показывает необходимость применения нескольких торговых марок, каждая из которых представляет производственную линию продуктов. Внутри производственной линии, обозначенной обобщающей торговой маркой, могут быть специальные торговые марки на отдельные, особенно удачные продукты.

Все торговые марки как бы объединяются общим фирменным знаком и названием. Складывается цепочка: фирменный знак и название для всей продукции торговая марка производственной линии торговая марка продукта. Вся цепочка объединяется общими элементами дизайна и стиля. При разработке торговых марок и знаков необходимо помнить об их главной роли: обозначать источник нужного АгросПроМ А. Фролов ПроИЗВоДсТВо МЯсА БроЙЛЕроВ потребителю товара, продукта, который потребитель ищет. Торговая марка для потребителя – это как бы метка нужного ему товара.

При структуризации системы сбыта необходимо выбрать сбытовую концепцию. Принятая концепция сбыта, т.е. ориентация на продажи, является результатом сложного анализа процессов, происходящих на рынке, с обязательным учетом возможностей компании отслеживать эти процессы и своевременно реагировать на изменения. В связи с этим концепция сбыта подлежит постоянному сопоставлению с основными факторами воздействия – потребительским спросом (внешний фактор) и производственными возможностями компании (внутренний фактор) – и корректируется в случае изменения факторов воздействия в степени, позволяющей говорить о заметном изменении общих условий сбыта. При выборе концепции сбыта обязательно должны учитываться варианты возможного развития ситуации (сценарный анализ).

Специфика производства курятины заключается в том, что наряду с продукцией, позволяющей с достаточной гибкостью модифицировать потребительскую форму и в связи с этим – целевой рынок (тушка и ее части), нарабатывается существенный объем продукции, имеющей фиксированную или весьма малоподвижную товарную форму.

Это прежде всего шеи, головы и лапы. Компания, производящая мясо бройлеров, вынуждена учитывать это в выборе концепции сбыта.

Практика рыночных отношений западных стран выработала несколько концепций сбыта. Это давно применяемые производственная концепция (потребитель предпочитает доступные и недорогие товары), товарная концепция (потребитель отдает предпочтение продуктам наивысшего качества) и ориентация на продажи (потребитель добровольно не станет покупать товар, нужно его подвигнуть на это агрессивной сбытовой политикой и интенсивным продвижением на рынок своих товаров). Наиболее современной является концепция социально ответственного маркетинга. Она провозглашает, что залог успеха производителя – это точное определение нужд и потребностей целевого рынка и удовлетворение потребителей более эффективным, чем у конкурентов, способом при условии сохранения или даже повышения благосостояния как потребителей, так и общества в целом.



Pages:     | 1 |   ...   | 17 | 18 || 20 | 21 |   ...   | 23 |
 

Похожие работы:

«Сохань Ирина Владимировна ТОТАЛИТАРНЫЙ ПРОЕКТ ГАСТРОНОМИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ (НА ПРИМЕРЕ СТАЛИНСКОЙ ЭПОХИ 1920–1930-х годов) Издательство Томского университета 2011 УДК 343.157 ББК 67 С68 Рецензенты: Коробейникова Л.А., д. филос. н., профессор ИИК ТГУ Мамедова Н.М., д. филос. н., профессор каф. философии Моск. Гос.Торгово-экономического ун-та Савчук В.В., д. филос. н., профессор ФсФ СПбГУ Сохань И.В. Тоталитарный проект гастрономической культуры (на С68 примере Сталинской эпохи 1920–1930-х годов). –...»

«ПЯТЬ НЕРЕШЕННЫХ ПРОБЛЕМ НАУКИ Рисунки Сидни Харриса Уиггинс А., Уинн Ч. THE FIVE BIGGEST UNSOLVED PROBLEMS IN SCIENCE ARTHUR W. WIGGINS CHARLES M. WYNN With Cartoon Commentary by Sidney Harris John Wiley & Sons, Inc. Книга рассказывает о крупнейших проблемах астрономии, физики, химии, биологии и геологии, над которыми сейчас работают ученые. Авторы рассматривают открытия, приведшие к этим проблемам, знакомят с работой по их решению, обсуждают новые теории, в том числе теории струн, хаоса,...»






 
© 2013 www.knigi.konflib.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.