WWW.KNIGI.KONFLIB.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

 
<< HOME
Научная библиотека
CONTACTS

Pages:     | 1 |   ...   | 16 | 17 || 19 | 20 |   ...   | 23 |

«АГРОСПРОМ 2010 руководитель проекта: с.В. Шабаев Технический директор: И.Н. Елисеев Коммерческий директор: Д.В. гончаров Технический редактор: И.с. Шабаев Дизайн обложки ...»

-- [ Страница 18 ] --

Содержание разнопородной и разновидовой птицы на одной территории многократно увеличивает как набор болезнетворных организмов, сконцентрированных в одном месте, так и риск их развития и распространения. Причем болезнетворные организмы обладают свойством аккумуляции, накапливания, и со временем их воздействие на животных возрастает в геометрической прогрессии. Для предпринимателя сам факт распространения болезней животных, возможно, и не столь важен, а вот падение прибыли… А она-то, родная, как раз и падает, вернее, перестает не то что расти, но даже образовываться, уступая место убыткам. Если вы, уважаемый борец за дензнаки, готовы пойти на содержание на одной территории, обслуживаемой одним и тем же коллективом работающих, «разномастной» птицы, будьте готовы и к тому, что ее падеж сначала медленно, а затем лавинообразно и неизбежно будет расти. А между падежом и прибылью существует жесткая обратная зависимость – он растет, она падает.

Теперь о «клеточном синдроме» – споре между сторонниками и противниками содержания бройлеров в клетках. Если вы когда-либо бывали в нашем старом птичнике яичных птицефабрик, то знаете, что такое батареи клеток: нижний ряд на уровне колен, верхний – поднятой руки человека среднего роста. Создать одинаковые условия окружающей среды для птицы, содержащейся на разных уровнях одного и того же помещения, обычными средствами вентиляции и отопления невозможно – теплый воздух легче холодного и всегда стремится вверх. Поэтому летом птица в верхних рядах клеток страдает от жары, а зимой птица нижних рядов – от холода. Огромное скопление птицы в одном объеме делает весьма проблематичным равномерную АгросПроМ А. Фролов ПроИЗВоДсТВо МЯсА БроЙЛЕроВ вентиляцию для обеспечения должно обмена воздуха на всех уровнях размещения птицы. Взрослая несушка яичных птицефабрик еще коекак справляется с таким издевательством – это же ведь взрослая птица, которая природой и генами запрограммирована нести яйца несмотря ни на что. Некоторые сердобольные птичницы, чтобы скрасить такую нелегкую жизнь, подсаживают к 30 000 несушек голосистого петуха.

Но бройлеры – активно развивающиеся цыплята, которым, если вы действительно хотите максимального с точки зрения прибыльности экономического результата, просто необходимы строго определенные, как мы уже говорили в соответствующей главе, стабильные параметры окружающей среды.

Еще пара отрицательных факторов, о которых умалчивают пропагандисты содержания бройлеров в клетках. Доля тушки I категории при данной технологии никогда не превышает 80%, поскольку бройлер весьма активен и наминает грудь о заграждение и клюет соседей по клетке в борьбе за жизненное пространство. Более активные и хорошо развитые особи отталкивают более слабых от кормушек, и в результате из клеток на убой идет птица весьма неравномерная по размеру и весу, т.е. нужно готовиться к дополнительным проблемам в цехе убоя и переработки.

Самое удивительное, что специалисты стран с развитым птицеводством не скрывают причин отказа от клеточного содержания бройлерных цыплят. Некоторые же наши «спецы» продолжают твердить свое:

большая экономия на площадях птичников, и всё тут… Господа предприниматели – принимая решения, подсчитывайте экономический результат!

Менеджмент по-русски – это управление Помните, в начале работы упоминалось сравнение управления производством мяса бойлеров с упорядочением большого числа значимых мелочей? Это действительно так. Как же подойти к решению этой непростой задачи?

Для начала определим ключевое звено – или, если хотите, ее центр.

Ключевым для каждого ориентированного на рынок производства является сбыт. Именно от того, насколько успешно продается ваша продукция, зависят размер и скорость поступления выручки, за счет которой, в свою очередь, предприниматель возвращает вложенные, часто заемные средства, обеспечивает поток поддерживающих непрерывное ЭКоНоМИКА И УПрАВЛЕНИЕ Менеджмент по-русски – это управление производство оборотных средств и получает вознаграждение в виде прибыли. Важнейшее условие: размер выручки должен быть соответствующим. Итак – сбыт.

Организация сбыта и управление сбытом – это сложный, многоплановый процесс, включающий в себя определение целевого рынка продаж, набора инструментов реализации продукции (конкретизация товарной номенклатуры, мест реализации, цен и способов продвижения товара на рынок), выбор стратегии сбыта и формирование сбытовых структур компании.

Будучи центральным направлением деятельности компании, сбыт в значительной степени зависит от цели и стратегии, которые ставят перед собой и определяют владельцы и руководство.

На первый взгляд, цели любого производителя пищевых продуктов заранее определены – производить качественный продукт с себестоимостью и по ценам, обеспечивающим приемлемый уровень прибыли.

Что может быть проще?

На практике это не совсем так. Производители одного и того же продукта кроме этой базисной могут ставить перед собой разные дополнительные цели – и производство ради реконструкции, и внедрение новых видов продукции, и занятие определенного сегмента рынка.

Определение цели – это один из центральных элементов организации любого производства. Общие критерии и общие установки здесь не годятся, если под целью деятельности предприятия понимать крупную, но достижимую идеологизированную задачу, способную стать объединяющим элементом и стержнем функционирования вашей деловой системы, т.е. предприятия в целом. У племенной компании Lohmann Tierzucht, например, лозунг по-русски звучит примерно так: «Каждому уходу – соответствующую несушку, каждому рынку – свое яйцо».



Как же может выглядеть цель производителя курятины? Этот продукт связан с выращиванием огромной по размерам живой массы птицы, подверженной болезням и влияющей на окружающую среду, потребляющей горы корма и выделяющей большие объемы весьма неприятных на вид и дурно пахнущих продуктов жизнедеятельности.

Производство курятины предполагает массовый забой и разделку птицы с выделением съедобных мяса и субпродуктов и утилизацией всего остального.

Цель всего этого может быть озвучена следующим образом: «Современное безотходное и нейтральное для окружающей среды производство экологически чистых и безопасных для здоровья людей АгросПроМ А. Фролов ПроИЗВоДсТВо МЯсА БроЙЛЕроВ уникальных по пищевым характеристикам продуктов птицеводства, способных обеспечить всех россиян постоянным недорогим высококалорийным и удобным источником питания». Лозунг – «Россия достойна самого лучшего!».

Немного фантазии и высокие намерения поставленной привлекательной цели делают не такими уж и ужасными сопутствующие явления. Важно, чтобы реальные мероприятия по достижению поставленной цели на деле нейтрализовали отрицательные факторы на максимально достижимом уровне.

Стратегия является критерием, определяющим место производителя на рынке на длительную перспективу. Общее мнение о том, что производитель продовольствия всегда будет чувствовать себя вольготно, поскольку «люди едят каждый день», выглядит весьма оптимистично, но в свете реалий конкурентной борьбы не выдерживает никакой критики.

В данном случае мы будем исходить из определения стратегии как уникальной позиции конкретного производителя на рынке, сформированной не поддающимся копированию конкурентами спектром видов деятельности. Под последним подразумевается комплекс деловой активности, увязанный в единое целое технологически (четкая и прямая зависимость движения всех фирменных ресурсов в направлении сбыта), организационно (фирменная структура) и административно (иерархия управленческих функций с широким делегированием права принятия управленческих решений структурным подразделениям).

Конкуренты обязательно будут располагать отдельными элементами стратегии или в состоянии скопировать их, однако это будет лишь достижение аналогичной операционной эффективности на отдельных направлениях. Один из конкурентов, например, сможет применить такую же технологию охлаждения, другой уже располагает опытом взаимоотношений с розничной сетью сбыта, третий использует передовые виды упаковки, четвертый может все, что делают первые два, но пока не может позволить то, что применяет третий конкурент. Комплекс мероприятий, применяемый данным предприятием, должен состоять не только из того, что могут и применяют все действующие конкуренты, но и включать такие элементы, которые по тем или иным причинам в ближайшей и отдаленной перспективе ни один из конкурентов не сможет воссоздать в полном объеме.

С учетом сложившейся рыночной ситуации и оценки ее развития на ближайшую перспективу представляется, например, целесообразной следующая стратегия.

ЭКоНоМИКА И УПрАВЛЕНИЕ Менеджмент по-русски – это управление В секторе производства сконцентрировать управление на достижении лидирующих позиций по минимальным издержкам путем достижения максимальных экономических показателей по:

• производительности родительского стада;

• выходу инкубации;

• конверсии корма;

• сохранности.

Достижению цели способствуют максимальная автоматизация основных технологические процессов, внедрение действенной системы контроля за средой содержания птицы и качества подготовительных операций, поддержание низкого уровня влияния ошибок, связанных с человеческим фактором.

Закупки всего необходимого для производства должны основываться на принципе «нулевого времени закупок», т.е. минимального объема складов, и исключать возможность использования в производстве некачественных материалов, комплектующих, оборудования и запасных частей.

Чтобы занимать прочное место на рынке и участвовать в процессе формирования цен, объем производства должен обеспечивать не менее 20% потребностей целевого рынка.

Центр убоя и переработки оснащается таким образом, чтобы при сохранении высокого уровня качества весьма оперативно реагировать на конъюнктуру рынка по ассортименту выпускаемой продукции. В части планирования выпуска продукции по видам центр убоя и переработки должен находиться в полном оперативном управлении департамента сбыта.

В области продаж готовой продукции целесообразно придерживаться стратегии концентрации на нескольких сегментах рынка. Аппарат департамента сбыта готовой продукции комплектуется только профессиональными работниками, специализирующимися на своем участке деятельности. Центром аппарата сбыта является группа изучения спроса. Телом аппарата являются группы управляющих сбытом. Специализация управляющих осуществляется по целевым сегментам рынка. Кроме основных подразделений в департамент сбыта входят группа фирменного стиля и торговых марок, группа движения запасов и юридическая группа. Руководитель департамента сбыта принимает участие и вносит наиболее существенный вклад в формирование стратегического планирования, определение стратегии и тактики качества продукции и полностью отвечает за качество организации сбыта. Инструменты сбыта должны комплектоваться АгросПроМ А. Фролов ПроИЗВоДсТВо МЯсА БроЙЛЕроВ элементами, не поддающимися копированию либо надежно от него защищенными.

Все движение средств и контроль за ним осуществляются в рамках финансовой службы и бухгалтерии.

Система управления должна предусматривать высокий уровень делегирования полномочий от центра функциональным подразделениям – управленческие решения оперативной деятельности подразделений принимаются на уровне руководителя подразделения. Функции центра – формирование главной цели предприятия, стратегии, фирменного стиля, обратной связи, принятие стратегических решений по организации, взаимодействию и определению совместных ценностей подразделений, финансирование, подбор руководящих кадров и общий контроль за результатами деятельности предприятия. И это – всё.



Pages:     | 1 |   ...   | 16 | 17 || 19 | 20 |   ...   | 23 |
 

Похожие работы:

«ПЯТЬ НЕРЕШЕННЫХ ПРОБЛЕМ НАУКИ Рисунки Сидни Харриса Уиггинс А., Уинн Ч. THE FIVE BIGGEST UNSOLVED PROBLEMS IN SCIENCE ARTHUR W. WIGGINS CHARLES M. WYNN With Cartoon Commentary by Sidney Harris John Wiley & Sons, Inc. Книга рассказывает о крупнейших проблемах астрономии, физики, химии, биологии и геологии, над которыми сейчас работают ученые. Авторы рассматривают открытия, приведшие к этим проблемам, знакомят с работой по их решению, обсуждают новые теории, в том числе теории струн, хаоса,...»






 
© 2013 www.knigi.konflib.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.